包丁研ぎ教室のご案内(11・12月)お使いの包丁、最初は切れていたのに、いつの間にか切れにくくなっていませんか? ご家庭でできる包丁研ぎをマスターして、毎日のお料理を快適に、一段と美味しくしましょう! 刃物ゆかりの地、京都粟田口の包丁研…2021/11/24
包丁研ぎ教室のご案内(10月)お使いの包丁、最初は切れていたのに、いつの間にか切れにくくなっていませんか? ご家庭でできる包丁研ぎをマスターして、毎日のお料理を快適に、一段と美味しくしましょう! 刃物ゆかりの地、京都粟田口の包丁研…2021/09/25
包丁研ぎ教室のご案内(8月~9月)お使いの包丁、最初は切れていたのに、いつの間にか切れにくくなっていませんか? ご家庭でできる包丁研ぎをマスターして、毎日のお料理を快適に、一段と美味しくしましょう! 刃物ゆかりの地、京都粟田口の包丁研…2021/08/11
ひと昔前の包丁の槌の跡常真には、毎日いろいろな包丁が持ち込まれますが、時々オッ!と思う包丁が舞い込みます。 今回は、某料理人さんが先輩から譲りうけたという包丁。 地層の断面のような模様が浮き出ているのがわかりますか?写真で…2021/06/09
リードナイフのメンテナンス常真には、様々な刃物が舞い込みます。 今回持ち込んでいただいたのは”リードナイフ”。 木管楽器の吹き口に取り付けるリードを調整するためのものです。 リードは葦でできていて、それを振動させることで音になりま…2021/04/30
新品の回転砥石回転砥石を新しいものに交換しました。 重さはざっと140キロ、4人がかりで搬入設置していただきました。 前のものより少し奮発してグレードアップ。その性能や如何に!? 新しい砥石には表面に膜があって、一皮むけ…2021/04/15
包丁研ぎ教室のご案内(4月~5月)お使いの包丁、最初は切れていたのに、いつの間にか切れにくくなっていませんか? ご家庭でできる包丁研ぎをマスターして、毎日のお料理を快適に、一段と美味しくしましょう! 刃物ゆかりの地、京都粟田口の包丁研…2021/04/05
西脇知事が、包丁研ぎ体験されました!春分の日の3月20日、古川町商店街で「西脇知事と行き活きトーク」と題した意見交換会が行われました。 その一環で、知事も刃物研ぎを体験されることに。 研ぎ始めは力まれて、少しぎこちないご様子。 しだいに、研…2021/03/28
気持ちも刃物も心機一転。建屋改修でしばらくお休みをいただきご不便をおかけしました。 おかげさまで工事も無事終わり営業再開です。 新装開店といいたいところですが、お店の中は、お馴染みさんでもほとんど気づかないぐらいの手直しで済み…2021/02/21
改修工事による休業のご案内平素は刃物研ぎ 常真をご愛顧賜りありがとうございます。 急ではございますが、店舗改装工事のためお休みさせていただくことになりました。 期間中は、ご不便をおかけしますが、何卒ご理解とご協力をよろしくお願…2021/02/09