先日、古川町で長年営業されていたお寿司屋さんがその歴史に幕を閉じられました。そのお寿司さんで頂戴したものです。
小判型の包丁桶なんですが、使い方としては、中に水を入れて包丁を立てておきます。
そうすると包丁に水が付きます。そうして水が付いた状態でお寿司を切るんですよ！
主に巻き寿司などを切るときに使うそうです。
水が付いているので、シャリが張り付かず、スーッと綺麗にカットできるので見た目も美しく、美味しく食べられます。

包丁を使いやすく、食材を生かす、日本人の知恵ですね！