まいぷれ伏見区編集スタッフ
京ちゃんです☆



伏見は、豊富な良質の名水に恵まれ、古くから酒造りが盛んに行われてきました。
そして、驚くほど多くの『酒蔵(さかぐら)』が存在しています。
その伏見の酒蔵を紹介ます。


ところで、日本酒の生産量(全国合計31万1798キロリットル:2021年)では、京都府(4万9045キロリットル)が全国で２位で、シェアは15.7％です。
因み、トップは兵庫県(9万753キロリットル)で、シェアでは29.1%、3位は新潟県(2万7561キロリットル)で、8.8%のシェアとなっています。


『山本本家』は、京阪電車中書島駅･伏見桃山駅、近鉄桃山御陵前駅から徒歩約10分の所に位置しています。


創業は、延宝5年(1677年)で、当時伏見の中心地であった油掛で、初代は｢塩屋源兵衞｣といい、味噌、醤油なども営んでいました。
また、代々｢源兵衞｣を襲名し、明治時代の8代目源兵衞の頃に、酒造業の専業となりました。
商標の｢神聖｣は、大正時代に中国の詩人、白居易(白楽天)の詩より命名したものです。


『山本本家』は、伏見七名水のひとつ、｢白菊水｣を酒造りに使っています。
白菊水は鉄分が少なく、適度なミネラル水を含んだ天然の地下水です。


300有余年の伝統の技と、名水により、｢食中酒｣として最適の清酒を造り続けています。
そして、酒蔵を改造して｢鳥せい本店｣を開店し、パイロットショップとして消費者の直接の声を聞き、明日の食文化に合った酒造りに役立てています。






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