まいぷれ伏見区の新メンバー、
食いしん坊の ちーこ です！

伏見区内のお店で購入した食材をもとに調理した、
美味しい家庭料理を紹介していきたいと思います♪

先週野菜の価格が高騰している…というお話しをしましたが、野菜って以外と捨ててしまう部分が食べれたりするんです。
大根の皮はそのままきんぴらにしたり、刻んで干して切り干し大根にしたり、ブロッコリーは茎も葉っぱも美味しいし、大根の葉っぱはじゃこと油炒めしても美味しい🤤
そして私がイチオシしたいのはサツマイモ！
茎はさっと湯がいて和え物にしたり油炒めにしたりショキショキとした食感とどこかーにふんわり甘いサツマイモの香りがとっても美味しい♥️
そしてなんと葉っぱも食べれるんですよー♪
伏見区は畑が各地域それぞれあるので、運が良ければ農家さんに相談したらタダで貰えちゃうかも？！
そして今日はそんなさつまいもの葉っぱの部分を使った料理🌿
きっと聞いたことある人なかなかおらんのちゃうかなー😂
そんな珍しいサツマイモ葉っぱ料理from西アフリカ！

ブラガエは西アフリカでは三種の神器といっても過言では無いくらいの定番ソースです♪
では早速作って行きましょ～♪

お鍋にたっぷり水をはり火にかけます。
さつまいもの葉っぱは茎から外しさっと水洗い、沸かしたお湯にさっとくぐらせます。
油とみじん切りにしたニンニク、唐辛子を鍋に入れ火にかけ香りを立たせる。
さつまいもの葉っぱを細かく刻み同量程の水をいれ葉っぱが柔らかくなるまで煮る。
サバの水煮缶を入れ全体を混ぜながら更に煮る。塩と、ナンプラー等魚介の調味料で個のみの味に味付けしたらでっきあがりー🍳
西アフリカではこれをごはんにかけて、更にパーム油をたっぷりかけて食べます🤤
パーム油はなかなか日本では手に入りませんがなかなかのクセ者なので無くても良いかと(笑)
その代わりといってはなんですが、食べるラー油がもしあればアクセントに後から加えてもとってもマッチしますよ😚

さつまいもの葉っぱは、鉄分やカルシウムなどのミネラル類や、ポリフェノールやルテインなどの機能性成分、ビタミンE・ビタミンKなどのビタミン類や、食物繊維も豊富だそうですよー😚

そんなさつまいもの葉っぱを使った西アフリカの定番料理ブラガエ
今夜の晩ごはんに是非♪