飲むリエ日誌🍶　コノシロ＝此の城🏯？

突然ですが、小肌って知ってますか？

江戸前鮨の代表的な光り物のネタで、初夏には小さな新子が重用される魚です。

これが西日本では、コノシロと呼ばれ、九州などでは日常的な食材として食されています。

このお魚、熱をかけて調理すると身質がやわらかくて上品な味わいになります。

青魚というとニオイやクセがあるように思いますが、ほとんど感じさせないお魚なんです。

昔、長崎県の田舎に行った時、防波堤で孫と一緒にコノシロ釣りをしているおばさまと出会しました。

どうやって食べるのか聞くと、ムニエルにするって！　しかも、ご主人のコルステロール値が高いから、バターではなくオリーブオイルで作るんだとか。

今夜は、お馴染みの「居酒屋ろくちゃん」で、コノシロに出会いました^_^

コノシロの唐揚げ。これがまた絶品で！

それほど大きくはなく、全長5センチ程度の小さなコノシロ。

とにかく、やわらかな身質で、箸で持った瞬間に分かるほど。口にしても本当に柔らかで、ふわっと優しい味わい。感服しました。

みなさんも、もし鮮魚店でコノシロを見かけたら、揚げたり焼いたりして食べてみてください。ビールにもワインにも日本酒にも合いますよ〜