皆さんこんちは
ようやく１２月らしい寒さが来ましたね

さて、先日
おじいちゃんの竹やぶの土入れを手伝ってまいりました
平均年齢７０歳くらいの皆さんと楽しく仕事をしてました。

毎年この時期に稲藁を敷き詰めその上に土をかぶせていきます
これを京都式軟化栽培と言います。

この手間暇をかけ
色白で柔らかい肉質のタケノコを掘ることができます。

京都の長岡、西山地域あたりでこの栽培方法が見られますが
ほとんどは毎年自然にタケノコが生えてくるのを収穫されてます
手入れをしていないタケノコは黒くて、固く、あくがあります。
実際、食べ比べてみると一目瞭然です。

毎年当たり前のようにおじいちゃんにもらって家で食べていますが、
本物はやはり手間暇がかかるのです
４月初旬から５月初旬までの限られた期間しか収穫できません
たった３０日のためにすべてをそそいでいるおじいちゃんの想いでした。

想いと技術は受け継ぐがれてゆく



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