シンプルノート　京都伏見スタジオの竹原です🤓　
季節ごとの暮らしに役立つECOな情報をお届けします。



リボベジとは「リボーンベジタブル」の略で、日本語では「再生野菜」のこと。
普段なら捨ててしまう野菜の切れ端を、水に浸けておくだけで新しい芽が出て、もう一度おいしく食べられるんです。エコで節約にもなる、とっても嬉しい方法なんですよ。今回は、特にリボベジに向いているお野菜をご紹介します。


🟩1　香味野菜
ネギや三つ葉などの香味野菜は値段が高いのに、使うのはほんの少し…ということ、ありますよね。しかもすぐに傷みがち。ネギは根元を3cmほど残して水に立てて入れるだけ。三つ葉は根つきで売られているので、そのまま水に浸ければ再生できます。

🟩2　根菜
人参や大根はヘタを2cmほど残して水に浸けてみましょう。安定感があるので育てやすいんです。
芽が出てきた葉は、細かく刻んでチャーハンやかき揚げ、お味噌汁に入れると彩りも栄養もプラスされて一石二鳥です。

🟩3　葉野菜
キャベツや白菜、小松菜、チンゲン菜などの葉野菜も再生できます。芯の部分を水に浸けておくだけで、少しずつ芽が伸びてきて甘みのある葉に育ちます。芯はぬめりやすいので、水を替えるときに軽く洗ってあげるのがコツ。出来た葉はサラダや付け合わせにぴったりです。

🟩4　スプラウト類
豆苗や貝割れ大根、ブロッコリースプラウトなどは栄養価も高く、再生がとっても簡単。
スーパーで根つきで売られているので、そのまま水に浸ければもう一度育ちます。食卓に緑をプラスできて、節約にもなる優秀な食材です。

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