黒豆を毎日頑張って消費しているrilassanteのちかさんです。
ごきげんよう！
黒豆は！
アントシアニン→眼精疲労を緩和、予防してくれたり、目の機能を促進してくれる
イソフラボン→女性ホルモン（エストロゲン）を助ける働きがあるポリフェノール。
ポリフェノール→美肌効果、免疫アップ、抗炎症作用、抗酸化作用などがある
みなさんも聞いたことのある成分がいっぱい入ってる。
さて、黒豆がつるんとシワも無く、味や硬さなど完璧に出来た時は嬉しいモノです。
と言っても最近は母が作っているんですけど、私も主婦時代は作っていました。
鉄分を入れたりしてね・・よく釘を入れる人もいますけど
鉄性のそういうキッチン用具を持ってました。
鉄分であの黒い色が際立つのですね。ついでに鉄分も補給。
鉄分不足はからだのいろんな機能がへこたれますから必要不可欠。
成分的には血中のヘモグロビンが減って貧血になったりするので鉄分大事。
世間の黒豆に比べると我が家はかなり甘さ控えめです。
それでも煮汁はいつもいっぱい余って、毎日毎食お正月から黒豆を食べ始めても
けっこういつまでもある。むしろそのまま飲めるようにしてたりね。
タルト生地があった時は昔は黒豆タルトとか作りました。
けっこう甘かった記憶があります。
今年は消費したいと思って、
我が家にあるものだけを使って何か出来ないかな？と思いました。
豆乳と葛を使ってプリンを作ることにした。
世間の黒豆プリンはゼラチンを使っているレシピが多く、
豆乳よりも牛乳を使われているのも多かった。
牛乳はあるんですけど、私があまり得意な方では無く
牛乳で料理するなら豆乳にしてしまう私なので、豆乳は、はずせなかった。
私は皮膚が弱い方なので、動物性のものをあまり好んで摂らない習慣なんです。
消化の問題ですね。
腸が元気な人なら牛乳でも問題ないですよ。
葛は陰陽調和料理を習っていた時からとろみをつける調味料としてよく使ってたので
我が家にあります。シチューやカレーにも使います。
最近は使ってなかったのでどこや？？と、ごそごそ探していたら
吉野葛などのいいものが見つかりました。
しかーし！！
賞味期限が2年前に切れていました。
念のために調べてみると
未開封のものでも変色や湿気てなければ、
葛粉に関しては
永久に期限なしで使えるようです。
やった～～、全然大丈夫。未開封！変色もないし綺麗。
ついでに粉寒天も未開封でみつかったけれど
さすがに8年前のものだった...おいおい・・
粉寒天は、期限が2年程度。
棒状のものだと期限はないようです。
ただ時間経つと黄色くなりますよね。だから結局申し訳ないと処分しますね。
お腹壊したら大変です。
勿体ない！ととるかこれは処分しようと決めるかでは
一緒に使う道具が気になります。
一緒に混ぜる食材から文句来そうです(^0^;)
こういう粉類は小麦粉よりも小さなパッケージなので
奥に行っちゃって忘れちゃうんだよねー
これから気をつけよう。
さて、「黒豆の煮汁を使った葛豆乳プリン」の材料です。
いろんな情報を見て自分なりにアレンジしました。
黒豆はだいぶ食べたので飾りの分だけ取っておきました。
あくまで煮汁だけ使いました。
もし豆も一緒に入れたい人は
ミキサーで黒豆と煮汁と豆乳（牛乳）を混ぜておくといいらしいです。
【材料】
黒豆煮汁 200ml
無調整豆乳 125ml（このサイズのものがあった）世間は150～200ml
お砂糖（てん菜糖）大さじ1（これは豆乳を混ぜるので薄くなるため+）
葛粉 40ｇ
これを鍋に入れてかき混ぜる。
弱火でおしゃもじでずっとかき混ぜていました。
そのうちにとろみが出てきます。
とろみの前には少しダマになるので、頑張ってかき混ぜてね。
火にかけている間はずっとかき混ぜます。
たぶん5分～10分程度です。
出来ました。なんとも！はや！！
プリン容器がないので、タッパーに流して粗熱をとってから冷蔵庫へ。
昼に作ったので夜ご飯のあとに食べました。
食べた感想は？
冷やす前に味見した感想は、
めっちゃうまい！！成功だ！
ちょっとういろうっぽい感じでしたが、冷めると完全に固まります。
ういろうよりも味がしっかりしているので、
濃厚で美味すぎた。
もはやプリンを越えたデザートだ～～♪やばいーー
まだ少し残っているので第二弾を目論みます。
豆乳感がけっこう出たので、私はあの癖が好きですけど
牛乳の方がすんなり馴染むかなと思いました。
黒豆の煮汁は家の場合はそのまま飲めるくらいのおいしさと甘さなんですが
飲めない甘さの方は、砂糖は追加しなくても大丈夫かもね。
ゼラチンの方は5gで同じように鍋で溶かされてました。
作り方は基本同じですがとろみが冷えてからしかつかないので
冷やすまではさらさらだと思います。
最近はおやつをよく作っています。
低カロリーで簡単でをモットーに、
ライスペーパーチップスとか電子レンジで作ってます。
低カロリーだと罪悪感なしに食べられますね。
黒豆の煮汁葛プリンは大成功！
（画像があまり美しくなくて申し訳ない！！）
