暑さを乗り切るためにエスニック料理を作られる方も多いことでしょう。
せっかくだから、甘みもココヤシの花蜜(樹液)を煮詰めてつくったココナッツシュガーを使ってみませんか。

味や香りは黒糖を優しくしたような感じで、コクのある甘みがあります。
サトウキビ原料の一般の砂糖よりもずっとヘルシーで様々な効果があると言われています。

カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄、リン、亜鉛などのミネラル分が豊富に含まれています。
その他、ビタミンB群、アミノ酸、食物繊維などの栄養素も含まれています。
GI値（グリセミック・インデックス）が低いという特徴があります。これは食後の血糖値の急上昇を抑え、体に負担をかけにくいことを意味します。

主な甘味料、食品のＧＩ値

上白糖（白砂糖） : 109
グラニュー糖 : 110
三温糖 : 108
黒糖 : 99
はちみつ : 90
メープルシロップ : 73
ココナッツシュガー : 35
玄米：55

ヘルシーだとは言っても甘みの取り過ぎは良くないので、風味を生かして上手に使いましょう。

ココナッツミルクを使ったエスニックカレーやチャイの甘み、煮物に使うのがおすすめです。