大根の間引き菜、一袋100円です。

大根の種をまく時は、種の発芽率が100％ではないので、一つの穴に３粒の種をまきます。

それが育ってきたら、一番しっかりしたものを残して残りの２本を抜いて間引きます。

そうやって間引いた子供の大根が間引き菜です。

葉は大人の大根より柔らかくてクセがありませんし、もちろん白い根の部分も食べられます。
両方ともお味噌汁に入れるのもいいでしょう。
当店の大根は農薬不使用ですので、安心して葉も召し上がっていただけます。

葉については利用法は幅広いです。

〇かつお節やジャコと醤油で炒めてふりかけに
〇湯がいた葉を醤油漬けにしてご飯に混ぜて「菜飯」
　（おにぎりにするともっとおいしい）
〇刻んで炒飯
〇おひたし
〇漬物
〇湯がいたものを冷凍保存


大根の葉には、β-カロテン、ビタミンC、ビタミンK、葉酸などを豊富に含みます。
とくにβ-カロテンは根には含まれない栄養素です。
ミネラル類のカリウム、カルシウムなども根よりも葉の方に多く含まれます。

大根の間引き菜はスーパーではほとんど流通していないので、見かけたらチェックしてみてくださいね。