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にしんなす

北海道産とろニシン。
生姜は入れず、少し甘めに炊いています。

にしんは脂の多い魚です。
脂と相性のよい茄子と炊いたのが、にしんなす。
まさに、京料理のであいもんです。

ちなみに、にしんの旬は春だそう。
日持ちするように内蔵をとり干物にしたものが
年中出回っています。

京都ならではのお料理ですね〜！

最近なんだか無性に野菜が食べたい。

そしてほっこりするものが食べたい。

と思って久々に作りました。

ほっこりしにきてください☺️