今日は、TreSの「本日の鮮魚」メニューが生まれるまでの、ちょっとワクワクする仕込み風景をちらっとご紹介します🐟✨

厨房では、まな板の上で新鮮な魚を一本一本ていねいにさばいて、きれいな切り身へと仕立てています。包丁を入れる角度や力加減まで気を配りながら、カルパッチョやお造りスタイルの一皿にぴったりな状態まで整えていきますよ😊

本日の鮮魚は「サワラ」と「ブリ」をおろしています🐟

今日はサワラとブリを丸ごと一本からおろして、きれいな切り身に仕立てています！脂ののりや身の締まりを見ながら、カルパッチョやお造りスタイルにちょうどいい厚みにカットしていきますよ😊

身の厚みや脂のバランスを見極めておろしていくので、同じ魚種でも日ごとに少しずつ表情の違う一皿になるのが楽しいところです♪

一本ずつ手仕事で仕上げる「本日の鮮魚」🐟

その日に届いた鮮魚を見ながら、「どんな盛りつけにしようかな」「どのソースが一番おいしく感じてもらえるかな」と、ワクワク相談しつつ仕込みをしています✨

黒板メニューに並ぶ前の、そんな仕込み時間もTreSにとっては大事なひとときです😊

黒板メニューやスタッフに、今日のおすすめを聞いてください♪

仕込みを終えた鮮魚は、その日のおすすめとして黒板メニューなどでご案内しています✨ 内容は日によって変わるので、「今日はどんなお魚ですか？」と気軽にスタッフへ聞いてみてくださいね！

ワインやスパークリングと合わせて、TreSならではの「本日の鮮魚」をぜひ楽しく味わってもらえたらうれしいです🍷

詳しい内容やご予約は、お電話（075-201-0194）でお気軽にどうぞ！皆さまのご来店を心よりお待ちしております！