「素材本来の味を楽しんで欲しい。」

関東・千葉県から京都・伏見へ移転し、ジェラートと焼き菓子のお店を営む笹塚さん。

「素材そのもののおいしさを届けたい」という想いを胸に、一つひとつ丁寧にスイーツづくりと向き合っています。

住宅街で営んでいたお店から、歴史と観光が息づく伏見へ。

新しい土地で試行錯誤を重ねながらも、「まずは知ってもらうこと」を大切に歩み続ける姿勢が印象的でした。

今回は、伏見を選んだ理由や、ジェラートづくりへのこだわり、これからの夢についてお話を伺いました。

Q1. どんなお仕事/活動をしていますか？

観光の方、地元の方が来る場所で、ジェラートづくりをしたかった。

今はジェラートを中心に、焼き菓子やケーキなどのお菓子を作っています。

もともとは千葉県船橋市の住宅街の一角でお店を営んでいたんですが、住宅街とは違う場所で挑戦してみたいという気持ちがずっとありました。

歴史があって、観光客の方も地元の方も訪れるような街でお店をやってみたかったんです。

最初は小田原も候補でした。

東海道沿いをずっと探していて、名古屋方面まで見に行ったこともありました。

でも物件とのご縁や用途地域の問題など、なかなか思うようにはいかなくて。

そんな中で「ここ、いいな」と思ったのが伏見でした。

本当は納屋町商店街の辺りでお店をやりたかったんです。

実際に物件も見たんですが、なかなか条件が合わず、最終的に今の場所にご縁があって、お店を始めることになりました。

Q2. 大切にしていること/こだわり

素材のおいしさを、そのまま伝えたい。

ジェラートは素材の味が本当にそのまま出るので、一番大切にしているのは素材選びですね。

ジェラートづくりをはじめてから、産地や国産の食材を意識するようになりました。

丹波産の黒豆きなこを使ったり、季節の果物を使ったり、「素材そのものを味わってもらえるジェラート」を意識しています。

ケーキや焼き菓子を作るのももちろん好きですが、ジェラートの方が素材の違いがダイレクトに伝わるので、考えることが多いですね。

人気なのは、やっぱりミルクや抹茶、いちご、チョコレートなどの定番です。

それに加えて、伏見らしく酒粕を使ったジェラートも好評です。

焼き菓子も最初はなかなか手に取ってもらえませんでしたが一年ほど経って、「贈り物にしたい」と選んでくださる方が少しずつ増えてきました。

自分がおいしいと思ったものを誰かに贈りたいと思っていただけるのは、本当にうれしいことですね。

Q3. 伏見のココが好き！！

伏見は、程よく都会で、程よく自然がある街。

京都の中心部とはまた違う雰囲気が、伏見にはあると思っています。

真っすぐ伸びる道の先に山並みが見えたり、川が流れていたり、自然がちゃんと残っているところが好きなんです。僕は千葉の田舎育ちなので、このくらいの空気感はすごく落ち着きます。

納屋町商店街の雰囲気も今でも大好きです。

あの道幅の狭さや、屋根のレトロ具合にグッとくるところがありますよね。

もっと賑わったら、本当に素敵な場所になると思っています。

休みの日は宇治川のほとりを歩いたり、京都の街を散策したりすることも多いです。

まだ引っ越してきて日が浅いので、新しい場所を歩くだけでも発見があって楽しいですね。

Q4. オススメのお店・場所

普段の暮らしで落ち着く、ゆったりした場所

おすすめは、やはり納屋町商店街周辺。

古い街並みが残る独特の空気感や、酒蔵の風景など、歩くだけでも楽しめる場所だと思います。

また、少し足を延ばした宇治川のほとりもお気に入りですね。

ベンチに座ってゆっくり景色を眺めたり、のんびり散歩したり。

整備されすぎていない自然な雰囲気が心地いいんですよね。

観光地としてだけではなく、普段の暮らしの中でゆったり過ごせる場所が個人的にはおすすめです。

Q5. 今後の目標

まだまだスタートライン

今は「まず知ってもらうこと」が一番の目標です。

やりたいことはたくさんあります。

アイスケーキも作りたいですし、ジェラートだからできる新しい商品も考えています。

でも、その前にまずはお店に来てもらって、食べてもらうこと。今はまだその段階なんです。

少しずつでも「また来たい」と思ってくださる方を増やして、このお店を長く愛してもらえる場所にしていきたいですね。

Q6. まいぷれスタッフ独自調査中！最後の晩餐に食べたいものは？

普段通りの美味しいジャンクフード笑

最後の晩餐ですか（笑）

高級なお寿司とかより、普段から好きなものがいいですね。

たぶん……バーガーキングのワッパーです（笑）

最後まで、いつものおいしいものを食べていたいですね。