梅干しの土用干しも三日目になりました。

梅の実達も水分が抜けて少し小さくなってきました。

「あれ、土用干し、えらい早いんとちがう？」

さすが、何十年も梅干しを漬けておられるお客様は気づかれます。

「昨年に漬けたのを干していなかったんです」と説明すると納得されました。

今日は、梅の実をひっくり返す時に皮がザルに張り付いて破れてしまいました。
皮が破れた物は他の物と一緒にするとつぶれた実のかけらが混じってしまうので、別にしておきます。
１個や２個なら、すぐに食べてしまいますが、数が多い時には別の容器で保存して熟成させています。

土用干し４日目の朝で完成です。
すぐに食べられますが、半年くらい寝かせた方がおいしくなりますよ。

ぜひ自家製の梅干しで季節を感じてみてくださいね。
やってみると意外と簡単ですよ。