梅干しを作る際にできる梅酢。

殺菌効果に優れた素材で、お料理やちょっとした消毒に使えるお役立ち素材である事は昨日のニュースでもお伝えしました。

この梅酢を使って、紅しょうがを作ってみましょう。
白梅酢でもほんのりピンク色になりますよ。

新生姜はよく洗ってから、皮を抜かずに繊維に沿って2～３mmの厚さにスライスします。

重量の3％の塩をまぶして、皿などで重石をして1時間ほどおいてから、水気をぎゅっと絞ります。

大きなザルに並べて、半日程度干しておきます、

干した生姜は用途に合わせて千切りやみじん切りにしてガラス瓶に入れ、ひたひたになるまで梅酢を注ぎます。
天ぷらにする場合はスライスのままでも大丈夫です。

半日ほど置けば色がなじんでくるので完成です。
冷蔵庫に入れておけば1年くらい持ちます。

お好み焼きや焼きそばに、かき揚げや卵焼きにいれたり、生姜焼きにトッピングするなど、幅広く使えますよ。