味噌作りの季節です。

「オーサワの乾燥麦こうじ」を入荷しました。
「ひしおの糀」でおなじみの岡山県の「名刀味噌本舗」の製造です。

麹が500gで、だいたい1.5ｋｇの味噌ができます。
（もちろん、大豆と塩も使います。）
材料の配合は商品パッケージの裏側に書いてありますよ。

仕込んでいるときに、パンのようないい匂いがします。

最近は、ジップロックで仕込む方も増えています。
まずは少量だけでも試しに作ってみましょうか。

作り方はご相談いただければ、店頭でご説明しますよ。
３月中くらいまでは味噌の仕込みできます。
おおよそ10ヶ月でできあがり。

手前みそといいますが、自分で作ったお味噌が世界一おいしい。