亀岡のおおふく農園さんから、無農薬の菊芋と里芋が届きました。

菊芋って身体にいいらしいけど、どうやって食べるの？
興味があっても食べ方がわからなくて挑戦できない方も多いかと思われます。

まずは、スライスして生で食べてみましょう。
しっかり土を落とせば、皮のついたまま食べても大丈夫です。
歯触りはシャキシャキして、ほんのり甘くておいしいです。

もちろん、焼いても炒めても油で揚げてもおいしくいただけます。

生で食べるとシャキシャキで、大きめに切って加熱するとホクホクになります。
ちょっとゴボウのような風味。

菊芋はキク科ヒマワリ属の多年生植物で、イヌリンという水溶性食物繊維カリウムが多く含まれているので、血糖値の上昇抑制・腸内環境の改善・免疫力の強化・むくみの解消など、さまざまな効能が期待できます。

里芋は説明するまでもありませんが、煮物、汁物、コロッケなどほっこりする料理が多いですね。
水溶性食物繊維やカリウムが多いので、お腹の調子を整えて、むくみも抑えてくれます。

芋類と言うと、太りそうな印象を持ちがちですが、おいしく取り入れて身体の調子を整えで冬を乗り切りたいですね。