皆さま、こんにちは。京都府京都市伏見区南新地でオープン準備を進めております、薪火イタリアンRipasso（リパッソ）です。

現在着々と内装工事や設備の導入が進んでおります。本日大切な設備がついに店舗へ届きました。遠くイタリア・ナポリから取り寄せた、本格的なピザ窯です。

イタリア・ナポリから届いた特別なピザ窯「VOLCANO EXTRA」

今回当店へ迎え入れたのは、「VOLCANO EXTRA」という種類のピザ窯です。

白いドーム型の美しいフォルムと重厚な佇まいを兼ね備えており、厨房のコーナーに据えられた瞬間から店内の空気が引き締まるような、圧倒的な存在感を放っています。これからのRipassoにとって、まさにシンボリックな存在となるでしょう。

重量は約2トン！細心の注意を払った5時間の搬入作業

このピザ窯、見た目の重厚さそのままに、重さはなんと約2トンもあります。

これほどの重量がある機材の搬入は非常に大がかり。大切な店舗や床に傷をつけないよう、入念に通り道を作って足場を整え、ミリ単位で位置を調整しながら細心の注意を払って進められました。

設置完了までにかかった時間は実に5時間。無事に所定の位置へしっかりと収まったときは、深い感動がこみ上げてきました。

薪火で焼き上げるピザや料理を皆さまにお届けできる日まで

この立派な窯の中に薪の火を灯し、香ばしいピッツァや滋味あふれる薪火料理をお客さまのテーブルへお届けできる日が今から待ち遠しくてたまりません。

オープンに向けてまだまだ準備の日々は続きますが、皆さまに心地よい空間と美味しいお料理をお届けできるよう、一つひとつ心を込めて空間作りに励んでまいります。開店の日を、どうぞ楽しみにお待ちください。