この時期多い刃物研ぎといえば、庭木の剪定バサミ常真の仕事場から、目と鼻の先にある白川。 昨年の台風に、なぎ倒されたりちぎられたりした柳並木も、ようやく元の姿に戻りつつあります。 柳の手入れに心を注ぐ方、それに応えるように青々と枝を伸ばす柳。強い生命…2019/06/18
新緑散策がてら、刃物のメンテナンスはいかがですか?色とりどりのランタンがゆれる古川町商店街。 その三条通側、北入り口には、ひときわ大きな提灯が下がっています。 貫禄十分「商店街へようこそ!」といった感じでお迎えしています。 刃物砥ぎ 常真は、この大きな…2019/05/23
包丁研ぎ常真 ゴールデンウィーク中の営業についてここしばらく立て続けに仕事が舞い込む毎日です。 ゴールデンウィークの影響でしょうか? GW期間中、下記の営業となります。 4月28・29日 お休み 4月30日~5月2日 営業 5月3日~6日 お休み ご不便お掛けします…2019/04/27
包丁研ぎ教室のご案内お使いの包丁、最初は切れていたのに、いつの間にか切れにくくなっていませんか? ご家庭でできる包丁研ぎをマスターして、毎日のお料理を快適に、一段と美味しくしましょう! 刃物ゆかりの地、京都粟田口の包丁研…2019/04/26
小判包丁桶・・・何だと思われます?先日、古川町で長年営業されていたお寿司屋さんがその歴史に幕を閉じられました。そのお寿司さんで頂戴したものです。 小判型の包丁桶なんですが、使い方としては、中に水を入れて包丁を立てておきます。 そうすると…2019/04/19
思わぬ掘り出し物(その2)『アジャスタブルレンチ』古川町商店街も少しずつ春めいてきました。 常真は刃物砥ぎ専門店ですが、切る道具ではなくて回す道具のお話し。 今回ご紹介するのは、趣味の骨董で手に入れた『アジャスタブルレンチ』。 確か300円ほどで手に入れ…2019/02/24
~切るために料理がしたくなる~包丁研ぎ教室のご案内お使いの包丁、最初は切れていたのに、いつの間にか切れにくくなっていませんか? ご家庭でできる包丁研ぎをマスターして、毎日のお料理を快適に、一段と美味しくしましょう! 刃物ゆかりの地、京都粟田口の包丁研…2019/02/11
包丁にも当り外れがあります包丁研ぎのご依頼をいただく中で、たまにあるのが刃が波打った包丁。 写真をよ~くご覧になれば、おわかりかと思いますが、均一に砥石を当てた中に、三角の砥ぎ残しの跡が。 写真の包丁では刃に2ヵ所と背側にも1ヶ所…2019/02/04
鏡開きに『餅切り包丁』今回の刃物砥ぎのご依頼は『餅切り包丁』 両側に柄が付いていて、カーブを描いた刃。両手で握ってシーソーのように使うのでしょうか? これなら、堅くなった鏡餅でも切れそうですね。 今ではこの包丁のご依頼も少な…2019/01/05