「ベッカライペルケオ」は、ドイツ一人旅でドイツパンの味に感動した店主が、本場のライ麦パンの味を伝えたいという想いで、ドイツでのパン修行を経た後にオープンしたお店です。

現在は元店主のお姉さんから本場の味を引き継いだ、パンが大好きな妹さんがパンづくりをされています。

◆ベッカライぺルケオのこだわりは？◆

ドイツ本場の味のライ麦パン。国産小麦（ディンケル小麦）を使用している。

ドイツの岩塩などを使い、日本にはない味を追求している。

日本はドイツと比べると湿気が多く、水分の多い生地は焼きあがって置いておくと、ペタッとなってしまうので販売するとき紙でパンを包んでいる。

◆パンづくりの面白いところ◆

 日本の気候に合わせて、生地の発酵を調整したりするところ。

◆店主さんはどんなひと？◆

ドイツパンが大好きです。ドイツ在住の姉を訪ねて、現地のパン屋さん巡りをしたりします。巡っている途中に新作のヒントを得ることもあります。

◆店主のお気に入りパン◆
○ライ麦パン（クリームシチューやポテトサラダなどにとても合う！）

○バターを挟んだプレッツェル

◆ベッカライペルケオのイチオシ人気パンとイートインメニュー◆

○ドイツ産の岩塩を使用のプレッツェル

○クリスマスの季節限定シュトーレン（クリスマスに食べるドイツのお菓子）

○自然発酵、山型の昔ながらの小麦のパン（土日限定）

○シンケンケーゼブロートヒェン（もっちりとした食感の生地。ライ麦入り。イタリア産サラミと生地に練りこまれたゴーダチーズの塩気が程よく合っていて、とても美味しい。）