「トム・ソーヤー」は、北区出身の店主が下町風情の西陣の土地を気にいって、1994年からお店をされています。

◆お店のこだわりは？◆

できたてを食べてもらいたいから、1種類をちょっとずつ焼きます。

地域に根差したお店でありたいからお客さんの要望もお聞きして、昔からあるようなあんパンやメロンパンなども置いています。

現在は、全体で約100種類のパンがあり、数がどんどん増えてきてるんです。

◆パンづくりの面白いところ◆
温度、湿度によって、生地は毎日同じように発酵しない。

けれど難しいことほど、楽しい。ゲームを攻略していくみたいな。

◆店主さんはどんなひと？◆

○パンにかかわらず美味しいものが大好き！

お休みの日にも大阪まで足を延ばして、食べ歩きパンツアーをする。

○もともとパンもつくる洋菓子店で働いていた。そのときパンの魅力に目覚めた！

◆店主のお気に入りパン◆

どのパンもこだわりがあって好きで、絞るのが難しい。

◆トム・ソーヤーのイチオシ人気パン◆
○あんパン
○クリームパン
○カレーパン
○塩パン
○セミハード黒ごまパン
○発酵バタークロワッサン（バターの濃厚な香りとサクサクの断面がきれい。）

○ごぼうのパン（細かく切ってあるごぼうのシャキシャキ感が◎白ごま入りの生地が香ばしい。大葉がさわやかな風味のアクセントに。）

○バゲット（外側がほどほどに堅く、中はふわっとして美味しい。チーズをのせても◎）