材料

［材料2人前］

厚さ約2cmのステーキ用牛肉
（今回はオーストラリア産肩ロース　260g）

バルサミコ酢　100g
バター　10g

作り方

＜ステーキ＞

1．お肉は焼く1時間前に冷蔵庫から出し、中まで常温にしておく。
2．焼く前に下味の塩を両面にする。しっかりめに！
3．フライパンを中火（少し弱めの）にかけ、フライパンが温まったらお肉を置く。
4．あまりお肉を動かさないように、じっくりと焼き色をつける。
5．焼き時間の目安は、「2分→ひっくり返して→2分」
6．フライパンから取り出してバットなどに置き、アルミホイルを被せる。4分お肉を休ませる。
7．再びフライパンを中火で熱してお肉を焼く。2回目は「1分→ひっくり返して→1分」お肉を取り出して2分休ませる。

＜バルサミコソース＞
8．お肉を焼いたフライパンにバルサミコ酢を入れて1/3程度まで煮詰める。
9．火を止めてバターを入れ、しっかり混ぜ溶かす。

＜出来上がり＞

10．季節の野菜とお肉をお皿に盛り、ソースを回しかける。黒胡椒をお好みで。