材料

2～3人前

・手羽先　400g(8本)
・新玉ねぎ　150g
・プレーンヨーグルト　50g
・トマトジュース(食塩無添加)　200ml
・ニンニク　1/2
・料理酒　大さじ2
・下味用の塩　小さじ1/4
・煮込み用の塩　小さじ1/2

作り方

1．手羽先に下味用の塩をふり、15分程度おく。
2．玉ねぎは1.5cm程度の幅でくし型にカットする。
3．ニンニクを包丁で軽くつぶし、サラダ油とフライパンに入れ弱火にかける。かるく潰しながらじっくり香りと旨味を油にうつす。
4．ニンニクが色づいてきたら手羽先を皮目を下にして入れる。弱中火にする。
5．皮めが色づいたら返し、新玉ねぎを入れる。
6．お肉に焼き色がついて、新玉ねぎの香ばしく甘い香りがしてきたらお酒を入れる。一煮立ちしたら残りの材料を全て入れ、蓋をして約25分煮込む。
(焼き時間は手羽先の表裏で約10分を目安に)
7．途中でお肉を返す。
25分煮込んだら、蓋をとり、5分程度煮詰める。
8．火を止めて、そのまま粗熱をとる。出来立てよりは、少し置いてからの方が美味しくなります。