地元暮らしをちょっぴり楽しくするようなオリジナル情報なら、京都の地域情報サイト「まいぷれ」!
文字サイズ文字を小さくする文字を大きくする

京都の地域情報サイト「まいぷれ」

坂辻シェフのおうちごはん

夏野菜のトマト煮 素麺の冷製パスタ仕立て

冷やしてそのままで、温めて、パスタソースに、いろいろ使える夏野菜のトマト煮をこの夏の定番に!!


野菜を全て1cm角程度の大きさに切る。

じゃがいもと茄子は水にさらしておく

ニンニクをスライスしてオリーブオイルと火にかけ、香りがでてきたら玉ねぎ・人参を炒める。火は弱中火

しんなりしてきたら水を切った茄子・じゃがいもを炒め、茄子に火が入ったら残りの野菜を入れる。鍋は常に蓋をした状態で野菜を炒める。

残りの野菜もしんなりしたら

調味料等全て入れ、蓋をして15分煮込む

15分煮込んだら

氷を当てしっかり冷やす

素麺を茹で、しっかり氷でしめてお皿に盛る。

トマト煮、パルミジャーノチーズ、お好みの薬味、黒胡椒、オリーブオイルをたっぷりとかけて

材料

 

トマトジュース 200ml
水 60ml
塩 小さじ1.5
醤油 大さじ1

玉ねぎ 200g
人参 100g
じゃがいも 1個
パプリカ 1/2
茄子 1本(今回は緑茄子ですが、何でも大丈夫です)
その他お好みの野菜(今回はつるむらさきとモロッコインゲン)100g
ニンニク 1ケ

素麺 200g

作り方

 

1 野菜を全て1cm角程度の大きさに切る。じゃがいもと茄子は水にさらしておく。
2 ニンニクをスライスしてオリーブオイルと火にかけ、香りがでてきたら玉ねぎ・人参を炒める。火は弱中火。
3 しんなりしてきたら水を切った茄子・じゃがいもを炒め、茄子に火が入ったら残りの野菜を入れる。鍋は常に蓋をした状態で野菜を炒める。
4 残りの野菜もしんなりしたら調味料等全て入れ、蓋をして15分煮込む。
5 15分煮込んだら、氷を当てしっかり冷やす。
6 素麺を茹で、しっかり氷でしめてお皿に盛る。

 

トマト煮、パルミジャーノチーズ、お好みの薬味、黒胡椒、オリーブオイルをたっぷりとかけて。

シェフのワンポイント
○野菜のカットは大きさを合わせること!
○玉ねぎ、人参、じゃがいも、以外のお野菜は何でも大丈夫です。旬の野菜をたっぷりと!

冷やしてそのままで、温めて、パスタソースに、いろいろ使える夏野菜のトマト煮をこの夏の定番に!!

シェフへの質問やメッセージは(info@pasto-g.com)へ、お料理のリクエストなんかも聞いてもらえるかも!?

PICK UP 京都のお店 ~グルメ~

  • ヤング・リーフ

    ヤング・リーフ

    京都市伏見区観音寺町217

    [ たこ焼き/お好み焼き/鉄板焼 ]
    大粒ふわトロたこ焼きが絶品♪ 高架下のリーズナブルなたこ焼き屋

  • 納屋町 はつ多

    納屋町 はつ多

    京都市伏見区納屋町118 伏見納屋町小路壱号

    [ 和食/日本料理 ]
    初物と京の地酒が楽しめる本格和食料理屋

  • 鳥どり

    鳥どり

    京都市伏見区東浜南町667-2

    [ 鳥料理/居酒屋 ]
    鳥好きさんにはたまらない、中書島の鳥焼き専門店

  • 居酒屋 ろくちゃん

    居酒屋 ろくちゃん

    京都市伏見区魚屋町568-3

    [ 居酒屋 ]
    お気軽にお一人様でも楽しんでいただけますよ!

  • Cafe & Bar SEED

    Cafe & Bar SEED

    京都市伏見区東柳町501-4

    [ バー/カフェ ]
    二軒目ならココ! リーズナブルな大人の隠れ家バー@中書島

  • カフェ ひまわり

    カフェ ひまわり

    京都市伏見区醍醐南里町52-38

    [ カフェ/スイーツ(テイクアウト) ]
    米粉100%のシフォンケーキが自慢♪ 醍醐のほっこりカフェ

人気のキーワード