坂辻シェフのおうちごはん
冷やしてそのままで、温めて、パスタソースに、いろいろ使える夏野菜のトマト煮をこの夏の定番に!!
野菜を全て1cm角程度の大きさに切る。
じゃがいもと茄子は水にさらしておく
ニンニクをスライスしてオリーブオイルと火にかけ、香りがでてきたら玉ねぎ・人参を炒める。火は弱中火
しんなりしてきたら水を切った茄子・じゃがいもを炒め、茄子に火が入ったら残りの野菜を入れる。鍋は常に蓋をした状態で野菜を炒める。
残りの野菜もしんなりしたら
調味料等全て入れ、蓋をして15分煮込む
15分煮込んだら
氷を当てしっかり冷やす
素麺を茹で、しっかり氷でしめてお皿に盛る。
トマト煮、パルミジャーノチーズ、お好みの薬味、黒胡椒、オリーブオイルをたっぷりとかけて
トマトジュース 200ml
水 60ml
塩 小さじ1.5
醤油 大さじ1
玉ねぎ 200g
人参 100g
じゃがいも 1個
パプリカ 1/2
茄子 1本(今回は緑茄子ですが、何でも大丈夫です)
その他お好みの野菜(今回はつるむらさきとモロッコインゲン)100g
ニンニク 1ケ
素麺 200g
1 野菜を全て1cm角程度の大きさに切る。じゃがいもと茄子は水にさらしておく。
2 ニンニクをスライスしてオリーブオイルと火にかけ、香りがでてきたら玉ねぎ・人参を炒める。火は弱中火。
3 しんなりしてきたら水を切った茄子・じゃがいもを炒め、茄子に火が入ったら残りの野菜を入れる。鍋は常に蓋をした状態で野菜を炒める。
4 残りの野菜もしんなりしたら調味料等全て入れ、蓋をして15分煮込む。
5 15分煮込んだら、氷を当てしっかり冷やす。
6 素麺を茹で、しっかり氷でしめてお皿に盛る。
トマト煮、パルミジャーノチーズ、お好みの薬味、黒胡椒、オリーブオイルをたっぷりとかけて。
冷やしてそのままで、温めて、パスタソースに、いろいろ使える夏野菜のトマト煮をこの夏の定番に!!
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