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坂辻シェフのおうちごはん
イタリア料理の定番！ケッカソースをネバネバ和風仕立てで！
モロヘイヤは筋っぽい茎の部分は取り除く
モロヘイヤはさっと、オクラも硬めに茹で
ザルにあげておく
湯むきしたトマトを5ミリ角くらいに刻む。だいたいで大丈夫です
キッチンペーパーで水分を取り除き、モロヘイヤ、オクラも刻む
全ての材料をボールに合わせ、ネバりが出るようにしっかり混ぜる
冷蔵庫で30分程度冷やして味をなじませる
素麺を茹で、しっかり氷水でしめてから盛り付ける
素麺 100～150g
トマト 1個(約200g)
モロヘイヤ 40gくらい
オクラ 4本
麺つゆ濃縮2倍 50g
塩小さじ 1/2
オリーブオイル 大さじ3
1. モロヘイヤは筋っぽい茎の部分は取り除く。
2. トマトを湯むきする。5秒ほど湯に通し冷水にとり、皮をむく。
3. モロヘイヤはさっと、オクラも硬めに茹でザルにあげておく。
4. トマトを5ミリ角くらいに刻む。だいたいで大丈夫です。
5. キッチンペーパーで水分を取り除き、モロヘイヤ、オクラも刻む。
6. 全ての材料をボールに合わせ、ネバりが出るようにしっかり混ぜる。冷蔵庫で30分程度冷やして味をなじませる。
7. 素麺を茹で、しっかり氷水でしめてから盛り付ける。
刻んだ大葉を入れたりアレンジもいろいろ出来るので是非この夏の定番に！！
シェフへの質問やメッセージは（pasto.sakatsuji@gmail.com）へ、お料理のリクエストなんかも聞いてもらえるかも！？
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