地元暮らしをちょっぴり楽しくするようなオリジナル情報なら、地域情報サイト「まいぷれ」！
文字サイズ
坂辻シェフのおうちごはん
イタリア料理の定番！ケッカソースをネバネバ和風仕立てで！
モロヘイヤは筋っぽい茎の部分は取り除く
モロヘイヤはさっと、オクラも硬めに茹で
ザルにあげておく
湯むきしたトマトを5ミリ角くらいに刻む。だいたいで大丈夫です
キッチンペーパーで水分を取り除き、モロヘイヤ、オクラも刻む
全ての材料をボールに合わせ、ネバりが出るようにしっかり混ぜる
冷蔵庫で30分程度冷やして味をなじませる
素麺を茹で、しっかり氷水でしめてから盛り付ける
素麺 100～150g
トマト 1個(約200g)
モロヘイヤ 40gくらい
オクラ 4本
麺つゆ濃縮2倍 50g
塩小さじ 1/2
オリーブオイル 大さじ3
1. モロヘイヤは筋っぽい茎の部分は取り除く。
2. トマトを湯むきする。5秒ほど湯に通し冷水にとり、皮をむく。
3. モロヘイヤはさっと、オクラも硬めに茹でザルにあげておく。
4. トマトを5ミリ角くらいに刻む。だいたいで大丈夫です。
5. キッチンペーパーで水分を取り除き、モロヘイヤ、オクラも刻む。
6. 全ての材料をボールに合わせ、ネバりが出るようにしっかり混ぜる。冷蔵庫で30分程度冷やして味をなじませる。
7. 素麺を茹で、しっかり氷水でしめてから盛り付ける。
刻んだ大葉を入れたりアレンジもいろいろ出来るので是非この夏の定番に！！
シェフへの質問やメッセージは（pasto.sakatsuji@gmail.com）へ、お料理のリクエストなんかも聞いてもらえるかも！？
この記事に関するキーワード
京都市西京区松尾大利町80-1
[ 出し巻、お弁当、おばんざい ]
「卵」で感動できる稀な店。皆様へ極上の出し巻を届けます。
京都市伏見区風呂屋町262-3
[ 居酒屋／鉄板焼き／ごはん屋 ]
虎ファンが集うなら、あそ虎で決まり！ 年中楽しい、ごはん屋
京都市伏見区桃山町丹後18-35
[ 小料理屋 ]
ほっとくつろげる、いつもの一杯が楽しい小料理屋
京都市西京区桂木ノ下町65
[ 居酒屋【和食・日本酒】 ]
新鮮な魚介類とブランド牛、厳選の日本酒で皆さまを笑顔にする。
京都市左京区上高野車地町128 佳北ビル1階
[ 焼肉・韓国料理 ]
品質最高！ この肉質でこの価格！
京都市伏見区墨染町734
[ 洋食店 ]
まちに愛される洋食店－確かな味と、心あたたまるひととき－
