地元暮らしをちょっぴり楽しくするようなオリジナル情報なら、地域情報サイト「まいぷれ」！
文字サイズ
坂辻シェフのおうちごはん
秋茄子は脂との相性が抜群！外はサクッ、中はトロッ、のパニーニ仕立て！
茄子、モッツァレラは1cmくらいの厚さに切る。
茄子には軽く塩をふり5分程度おきアクを抜く。出てきた水分をキッチンペーパーでふく。
茄子を少し多めのサラダ油で焼く。
色づき、茄子が柔らかくなるまで。
パンにバターを塗っておく。茄子が焼けたら熱いうちに具材を挟み・・
ラップをして全体的にプレスする。
麺棒があれば、側は麺棒を使ってひっつけるようにプレスする。両面プレスする。
茄子を焼いた後のフライパンで、弱中火で両面約1分ずつ焼く。バラけないよう、返すときはフライ返しを使って。
茄子の余熱でモッツァレラもいい感じにトロッとします。
茄子 1／2本（小さめなら1本）
モッツァレラ 50g
ハム 2枚
バター 10g
サンドイッチ用のパン 2枚
1．茄子、モッツァレラは1cmくらいの厚さに切る。
2．茄子には軽く塩をふり5分程度おきアクを抜く。出てきた水分をキッチンペーパーでふく。
3．茄子を少し多めのサラダ油で焼く。色づき、茄子が柔らかくなるまで。
4．パンにバターを塗っておく。
5．茄子が焼けたら熱いうちに具材を挟み、ラップをして全体的にプレスする。
6．麺棒があれば、側は麺棒を使ってひっつけるようにプレスする。両面プレスする。
7．茄子を焼いた後のフライパンで、弱中火で両面約1分ずつ焼く。バラけないよう、返すときはフライ返しを使って。
8．茄子の余熱でモッツァレラもいい感じにトロッとします。
※秋の茄子と油は好相性！少し多めの油で外は香ばしく、中はトロッと(^^)
※具を挟んだパンをプレスするときは、中央は優しめに、外側はグッと力を入れて！茄子とモッツァレラのトロッと感を残したいので、決して潰し過ぎないように！！
シェフへの質問やメッセージは（pasto.sakatsuji@gmail.com）へ、お料理のリクエストなんかも聞いてもらえるかも！？
この記事に関するキーワード
京都市伏見区向島四ツ谷池14-19
[ 弁当配食サービス／シニアライフ相談サロン ]
玄関まで届く安心のおいしさ『健幸弁当』をはじめてみませんか！
京都市伏見区西柳町548-1
[ 居酒屋 ]
坂本竜馬ファンの店主と朝まで飲み明かしませんか！
京都市伏見区納屋町132-1
[ バー／カフェ／音楽教室／貸会場 ]
生演奏に酔いしれる、桃山のオシャレなミュージックバー
京都市伏見区深草ヲカヤ町32-25
[ カフェ・レストラン ]
たっぷりお野菜が嬉しい！ 多目的に使える深草のカフェレストラン
京都市伏見区南新地58-1 1A
[ ジェラート・焼き菓子店 ]
こだわり素材を使った、ジェラートと焼き菓子の専門店
京都市伏見区深草フチ町14-191
[ 鳥料理／からあげ持ち帰り専門店 ]
安くて美味い鳥料理。とにかく一度食べに来てください！
