材料

(8cm×21cmのパウンドケーキ型1台分)

かぼちゃ 170g(皮を除いた状態で)
牛乳 100g
生クリーム35% 60g
グラニュー糖 40g
全卵 1個

［キャラメル］
グラニュー糖 100g
水 25g

作り方

1. かぼちゃの皮を包丁で取る。3cm程度の厚さに切り、30分蒸し器で火を入れる。
熱いうちによく潰してペースト状にしておく。
2. キャラメルを作る。グラニュー糖を中火にかける。

大きい泡→小さい泡→香ばしい香りがしてくるくらい色付ける。
3. 火を止めて水を入れよく混ぜ、型に流して冷ましておく
4. ボウルに卵、グラニュー糖を入れ泡立て器でよくすり混ぜる。
5. 牛乳と生クリーム大福鍋で沸かし、4.に少しずつ加え混ぜる。
6. 5.を1.のかぼちゃペーストに少しずつ加えてしっかり混ぜる。
7. いったん冷まして6.のプリン生地を落ち着かせる。泡が無くなればOK。
8. 型に流し、アルミホイルで蓋をして約30分蒸す。
9. よく冷やしてから型からぬく。